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真空干燥機(jī)與傳統(tǒng)干燥機(jī)的區(qū)別在哪里呢?
信息來源:本站 | 發(fā)布日期:
2021-03-02 10:06:14
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摘要:
傳統(tǒng)干燥泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作。如在日常生活中將潮濕物 料置于陽光下曝曬以除去水分,工業(yè)上用硅膠、石灰、濃硫酸等除去水蒸氣、工業(yè)氣體或 有機(jī)液體中的水分。在化工生產(chǎn)中,干燥通常指用熱空氣、煙道氣以及紅外線等加熱濕固 體物料,使其中所…
傳統(tǒng)干燥泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作。如在日常生活中將潮濕物 料置于陽光下曝曬以除去水分,工業(yè)上用硅膠、石灰、濃硫酸等除去水蒸氣、工業(yè)氣體或 有機(jī)液體中的水分。在化工生產(chǎn)中,干燥通常指用熱空氣、煙道氣以及紅外線等加熱濕固 體物料,使其中所含的水分或溶劑汽化而除去,是一種屬于熱質(zhì)傳遞過程的單元操作。
傳統(tǒng)干燥,在被干燥物料表面形成流體邊界層,受熱汽化的水蒸氣通過流體邊界層向 空氣中擴(kuò)散,干燥物內(nèi)部水分要向表面移動。如果其移動速度趕不上邊界層表面的蒸發(fā)速 度,邊界層水膜就會破裂,被干燥物料表面就會出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象,然后擴(kuò)大到整個外表 面,形成表面硬化。 而真空干燥機(jī)在真空環(huán)境下,水分的沸點(diǎn)降低了,可以實(shí)現(xiàn)低溫干燥,為熱敏性物料 的干燥提供了有利條件;氧分壓降低了,避免了物料在干燥過程中的氧化變質(zhì)現(xiàn)象,保障 了被干燥物料的質(zhì)量,在缺氧狀態(tài)下殺死了一些細(xì)菌,抑制了一些細(xì)菌的繁殖生長;真空 干燥過程可以回收一些有毒有害的氣體,防止了環(huán)境的污染。
傳統(tǒng)干燥使被干燥物料內(nèi)部和表面形成很大的溫度梯度,促使被干燥物料中某些成分 散發(fā)出去。尤其是食品,會散失香氣,影響其味道。 而真空干燥時物料內(nèi)外溫度梯度小,由逆滲透作用使得作為溶劑的水獨(dú)自移動,克服 了溶質(zhì)散失現(xiàn)象。真空干燥也容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化。以食品干燥為例,可以通過控制溫度 和真空度,使產(chǎn)品發(fā)泡,膨化,生產(chǎn)出酥脆、速溶等食品。
真空干燥物料內(nèi)和表面之間壓力差較大,在壓力梯度作用下,水分很快移向表面,不會出現(xiàn)表面硬化。同時能提高干燥速率,縮短干燥時間,降低真空干燥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。
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